漯河卤鸡肉培训班

【培训项目】

卤鸡培训系列(秘制烧鸡、卤全鸡卤鸡腿、卤鸡脖、卤鸡爪卤鸡心、卤鸡盱.卤鸡翅、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡头、卤鸡块、卤翅中)

【培训内容】

1.卤鸡高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法;

2.卤鸡香料的识别以及选配;

3.卤鸡配方及各种原料的标准量;

4.卤鸡糖色的炒制方法;

5.卤汤调色、调味和火候的学握;

6.卤鸡中卤水制作注意事项;

7.卤鸡的红卤、白卤的制作方法;

8.卤鸡原料初加工和处理方法;

9.卤鸡肉类的晓制和案制时间的把握;

10.卤鸡各种食法及味型加工的全程工艺;

11.卤鸡汤料的保管和存放;

12.卤鸡的保存和二次变鲜方法;

13.卤鸡红油辣椒的香料配方与制作;

14.凉卤鸡拌菜的制作方法和注意事项;

【老师介绍】

钞老师——高级烹饪师

【培训现场】

【学习流程】

1.理论学习:卤鸡肉技术讲解、原料认识、选择，采购、材料性质、物资采购、认识培训设备等。

2.技艺传授:讲述卤鸡肉的主质料熟悉及基础知识。鸡肉的腌煮时间掌控,卤料的配制，卤肉的保存和调制等

3.开店指导:卤鸡肉流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。设备采购、店面装修、终身技术升级。

【成功店面】

【机构简介】

漯河饭特香餐饮培训，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷饮、烧烤、中西特色美食技术研究与推广，餐饮美食技术人才培训等服务为一体的企业，旗下有饭特香餐饮培训。我们通过名师一对一指导，现场实操教学，短期强化培训，为广大学员提可靠的技术支持，为您扫清障碍，学成真技术。饭特香餐饮培训总部设在中国食品名城——漯河，环境优美，交通方便，在校学习期间食宿全部免费。

我们秉持“先品尝，再决定学习”的诚信理念，以“理论加实际，实践操作为主，手把手教学”为特色。让每位学员都有一种宾至如归的感觉，更可享受到家的温暖。

凡在此学习的学员，还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。学员报名时签订培训合同，保证让每一位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。所有学员培训期间原材料全部免费，再次培训不收取任何费用。

饭特香餐饮培训欢迎有识之士前来考察，品尝，学习。相信我们的技术、配方、教学环境会让您学的放心，学的舒心，充满信心。

【机构目标】

饭特香餐饮培训推出的“人人可学会的培训项目”能让全国所有热爱小吃的人都能学会！ 公司成立以来，一直专心致力于小吃技术推广。我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力，结合自身丰富的餐饮实战经验，提供更专业、科学的服务。饭特香餐饮培训以自己独到的见解，不断挖掘、可口的小吃培训项目，让所有在我校学习的朋友永远都有延续不断的小吃技术学习。

【机构环境】