深圳翻糖高级培训课程

【适用对象】

1、对翻糖有浓厚兴趣，适合学成后从事翻糖师工作的人员。

2、想开一间高端翻糖蛋糕工作室的人员。

【课程内容】

一、基础知识

1、翻糖的认识：翻糖蛋糕工具的使用，保养方法，蛋糕的基础

2、糖皮的制作、裹霜

3、色彩知识应用，糖皮膏与干佩斯的制作

二、英式糖花

1、英式糖花工具的使用方法，保存及注意事项

2、花卉制作：

⑴铃兰⑺毛茛花

⑵马蹄莲⑻牡丹花

⑶康乃馨⑼大丽花

⑷蔷薇花⑽奥斯丁

⑸玫瑰花⑾香水百合

⑹绣球花⑿蓟花

三、糖塑（纯手工制作）

1、小熊的制作

2、Kitty猫的制作

3、米奇的制作

4、芭蕾女孩制作

5、人体关节的制作

6、五官彩绘、服装制作、发型制作

7、Q版人偶

四、成品制作

1、通过老师提供照片，教授其制作技巧，使学生提高掌握方法

2、掌握糖皮覆盖，熟悉底板装饰，利用各种模具制作（褶皱效果、糖蕾丝、压纹、硅胶）

3、刷粉技巧

4、完成毕业作品（3层以上蛋糕）

【作品展示】

【课程目标】

面向零基础或有一定基础学员，使其掌握翻糖蛋糕的常识，翻糖蛋糕材料的认识以及翻糖蛋糕工具的使用保养方法，翻糖蛋糕基础装饰、翻糖公仔、英式糖花的制作，糖皮的裹覆，翻糖蛋糕的组装。

【课程特色】

结合当前市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，毕业后能独立操作，适应翻糖蛋糕市场对人才的要求。

【教学环境】

【学校简介】

深圳市法兰克国际西点蛋糕培训中心专业传授西点、面包制作技术及蛋糕裱花技术为主的培训中心慷属于深圳市法兰克烘焙文化有限责任公司。创办人叶大泽先生——国内烘焙大师、全国酒店业评委、职业技能竟赛栽判员、西式面点技师、全国工商联烘焙业公会会员，以及11年度中华烘焙培训机构，法兰克国际西点蛋糕培训中心的创办人。