深圳裱花烘焙西点综合培训班

【招生对象】

对烘焙行业爱好者，有想法从事烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。

【课程内容】

一、蛋糕裱花、十二生肖

1、蛋糕抹胚训练

直胚、圆胚、方形胚、心形胚

2、花边训练

基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等

3、花卉训练

玫瑰花、旋转玫瑰、螺旋玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、五瓣、菊花、大丽花等

生肖、人物制作 鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、凤凰、仙鹤等等

4、卡通人物系列蛋糕

各种卡通人物芭比娃娃、泡泡澡、车模动物等等卡通蛋糕、节日蛋糕、创意蛋糕等

5、欧式水果蛋糕

市场新经典欧式各种水果搭配装修蛋糕、巧克力、果膏淋面练习等等时尚经典创新蛋糕

6、巧克力配件

各种贴片形状：直烟卷、斜烟卷、单色卷、双色卷、拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕

二、西点

芝士慕斯蛋糕制作

1、提拉米苏（芝士蛋糕）2、黑森林慕斯蛋糕

3、日式轻芝士蛋糕4、雪仿乳酪大理石蛋糕

5、miss猫6、酸奶乳酪慕斯蛋糕

7、榴莲雪精灵8、法式焦糖布丁

法式经典甜品制作

1、马卡龙2、拿破仑蛋糕3、巧克力歌剧蛋糕4、舒芙蕾蛋糕5、法式烤布蕾6、巧克力熔岩7、勃朗峰栗子蛋糕8、玛德琳蛋糕

三、面包烘焙课程

各种日式、法式、软欧、丹麦系列面包、蛋糕

匈牙利培根、夏威夷面包、芝士百里香、芝士爆浆、日式乳酪、北海道、法式乳酪、墨西哥包、多拿滋、特级牛奶、毛毛虫面包、可颂包、意式披萨、英皇土司、欧式全麦、营养料理包、法国法棍、法式蒜香、丹麦牛角包、手撕包、甜甜圈、班戟、虎皮卷、瑞士卷、蛋黄批、凤梨酥、广式月饼等

【作品展示】

【课程目标】

了解蛋糕行业的发展，掌握工具、蛋糕技术，店面选址风险评估，店面设备采购，原材料采购，开店所具备的各项流程。以及了解店面后期运营模式和管理方式

【课时安排】

100天

【上课时间】

上午9:00---12:00下午13:30---17:30

【学员食宿】

提供学员住宿16元/天或450元/月（包含水电费）吃饭可外出自选

【师资介绍】

陈燕老师

技师职称，现任职白天鹅办公室、研发部主任。

2005年进入烘焙行业从事裱花技术；

2006年高薪受聘于北京（龙凤呈祥）面包西饼连锁店、担任裱花主管及培训一职；

2012年担任白天鹅西点蛋糕培训担任裱花主教；

从事裱花技术8年来，擅长欧式蛋糕、陶艺蛋糕制作，仿真生肖，慕斯及巧克力配件制作技术。

【教学环境】

【关于学校】

深圳市法兰克国际西点蛋糕培训中心专业传授西点、面包制作技术及蛋糕裱花技术为主的培训中心慷属于深圳市法兰克烘焙文化有限责任公司。创办人叶大泽先生——国内烘焙大师、全国酒店业评委、职业技能竟赛栽判员、西式面点技师、全国工商联烘焙业公会会员，以及11年度中华烘焙培训机构，法兰克国际西点蛋糕培训中心的创办人。