深圳蛋糕裱花精品培训班

【适用对象】

1、对蛋糕裱花、慕斯冻品感兴趣，没有基础的初学者；

2、学成后想从事蛋糕裱花师工作或开店的实用专科班。

【课程内容】

1天：1、裱花工具的认识2、机器设备的认识和操作方法3、鲜奶油的打发和保存方法

1-9天：学习制作直胚、圆胚、心形胚、方形胚

10-14天：学习各种花边的制作方法和技巧（挤法、直拉法、绕法、抖边、吊边等技法）并复习以上学习内容

15-22天：1、学习各种喷粉跟食用色素的应用；2、学习玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、五叶花等花卉；3、花边花卉在蛋糕上的装饰技巧及布局摆放。

23-24天：1、巧克力配件（巧克力牌、巧克力卷、巧克力线条、高跟鞋、麻将）的制作方法；2、巧克力淋面酱的调制方法与淋面技巧

25天：学习美术字体（中英文艺术字）

26-30天：1、整体蛋糕的设计与造型（卡通、汽车、芭比、花卉、欧式水果；2、真胚蛋糕的制作方法与技巧（真胚蛋糕可带走）

31-38天：复习、制作毕业作品

【作品展示】

【课程目标】

面向零基础或有一定基础学员，使其掌握蛋糕抹胚、花边、花卉等装饰，巧克力配件、巧克力淋面酱的制作方法，整体蛋糕的设计与制作方法，真胚蛋糕的制作工艺与技巧。

【师资介绍】

陈燕老师

技师职称，现任职白天鹅办公室、研发部主任。

2005年进入烘焙行业从事裱花技术；

2006年高薪受聘于北京（龙凤呈祥）面包西饼连锁店、担任裱花主管及培训一职；

2012年担任白天鹅西点蛋糕培训担任裱花主教；

从事裱花技术8年来，擅长欧式蛋糕、陶艺蛋糕制作，仿真生肖，慕斯及巧克力配件制作技术。

【授课环境】

【学校简介】

深圳市法兰克国际西点蛋糕培训中心专业传授西点、面包制作技术及蛋糕裱花技术为主的培训中心慷属于深圳市法兰克烘焙文化有限责任公司。创办人叶大泽先生——国内烘焙大师、全国酒店业评委、职业技能竟赛栽判员、西式面点技师、全国工商联烘焙业公会会员，以及11年度中华烘焙培训机构，法兰克国际西点蛋糕培训中心的创办人。