广州正宗烧腊培训（方案3）

【课程简介】

学烧腊过程中，主要提供学习港式烧腊产品的制作、保鲜、配方、工艺等技巧。

教学原则是实操操作，从制作配方到烧腊产品的出炉，让您全面得到灌输，并且教您如何制作饱满色泽金黄不添加色素的烧腊。烧腊培训班不需学员任何从厨、从业、等知识经验，全实物操作，从每一道工序细节和关健性环节逐－详尽讲解。这是－个实实在能让你学会一技所长的技术；这是－个几千元就可起步做餐饮的创业实项。

【课程安排】

1.烧鹅、烧鸭早：理论课程，如何缝针，如何挑选炭火，如何挑选原料，怎么配制脆皮水，怎样配制肚料酱汁，烧鹅淮盐等  午:独立操作烧鹅、烧鸭  如何斩件，如何做例牌，怎么做快餐烧鹅、烧鸭的蘸汁(烧鹅例牌饭汁)

2.叉烧、烧排骨  早:理论课程，如何配制叉烧汁，怎么对叉烧、烧肉进行刀工处理，怎样起花，怎样对造型进行处理午:独立操作叉烧、烧骨  如何对叉烧进行斩件，怎样做叉烧的例牌，怎样做叉烧快餐，对叉烧、烧骨的刀工要求叉烧、烧骨的蘸汁

3.化皮烧肉  早:烧肉理论课程，搭配烧肉的配方，对烧肉配方配置，烧制前的造型处理午:独立操作烧制烧肉，对烧肉的化皮工艺进行严密化讲解，对好肉的工艺进行清晰分析如何对化皮烧肉做例牌、快餐，刀工的要求。

4.红烧乳鸽早：搭配卤水的蜜汁，脆皮水的搭配，午:独立操作制作红烧乳鸽（脆皮乳鸽）

5.潮州卤水 咸香鸡水白切鸡水  早:搭配各式卤水、蘸汁  午:独立制作各式卤水和培训刀工 ,我们主要培训烧腊的传统风味，从制作到刀工到例牌或碟头饭，从蘸汁到搭配全部清晰可见，所有配方由克数组成，帮助学员成功创业。

【方案3教学项目】

单独学习烧鸭、烧鹅、含吃住费，学员之后有能力独立开店。

【师资力量】

（烧腊师傅）曾师傅简历

曾师傅国内烧腊名师，师从古井烧鹅，从16岁进入厨房跟随师父学艺，至今已有二十多年的厨龄，难得可贵的是曾师傅是一个平易近人具有亲和力的大师傅，在他的教导下，没有学不会的学员，用心教学灌输烧腊精华，使得每一个学员从味之兴毕业后都能够独立创业，能够胜任大酒店烧腊工作。

烧腊配方是一个学烧腊人的，在味之兴学烧腊，您无需担心烧腊配方是否正宗，因为味之兴烧腊培训基地拥有国内完善的研发团队，团队目前专注于烧腊配方的研发，诸如像：肥仔烧鹅整套配方、深圳先记烧鹅王整套配方、港式深井烧鹅配方、古井烧鹅整套配方均完善的配送给学员，从而让您无需担心味道，让您创业无忧，这也是国内个烧腊培训基地配送品牌烧鹅配方的先河。

【味之兴服务精神】

取信于服务——我们的服务，来自于您们的感受

取信于实惠——优质新颖负责的教学及您所需，让您满意

取信于**——VIP终身维护您们的技术

取信于诚信——我们的教学技术，来自于国内

取信于技术——正宗好口味、让您满意一生

取信于先进——我们拥有专业的教学体系

培训优势 ——支持力度大：倾我所有，尽我所能，努力实现双赢

信誉** ——签订合同、**学习效果

风险低——正宗技术培训、全面开店指导，拥有“少、小、低、精”的投资优势

【本部**】

一：手把手来教学，让你充分的感受学习的过程以**学习出来的效果。

二：学会为止，不规定学习时间，一对一培训，实际操作。

三：本部所有课程都是实操，可以缩短很多时间，而且学出来的效果和师傅做的是一样的。

四：毕业后需要开店的原料在当地便可购买，不受本部的限制，毕业后你所学的技术配方单也会传授给你，学员们只要按照配方单上的原来名称在当地便可买到

【学员问答】

问：你们教的技术是真正的技术吗？会不会留一手的？

答：味之兴在学员学习技术以前就会和每一位学员签订培训合同、加盟合同，合同上写明我们所教的每一种技术都是真实的技术配方，绝无保留，教到你会为止，教到你满意为止！
公司也对教技术的师傅有严格要求，如果留一手技术或者学员反应技术不对，马上对该师傅进行处罚，绝不手软，顾客就是的上帝，请广大学员放心！

问：学员回家做自己学的品种的时候达不到这里的味道怎么办？

答：工艺操作流程，标准配方以及比例都很重要。虽然你有配方，如果不按照工艺要求去做，是达不到要求的。如果你回去实在是做不出这里的味道，可随时再来我公司复习其学过的项目，我们不会再另收任何费用！