东莞久久王鸭脖技术培训班

快速消费的小吃项目------鸭脖

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

培训项目

鸭系列有鸭脖子、鸭头、鸭肫、鸭肠、鸭爪、鸭舌、鸭翅、鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭舌、全鸭、鸭排等等，共计30多种，还有牛肚、牛杂、猪蹄、猪尾、猪耳、小龙虾、藕、干子、花生等绝味小菜系列卤制品

培训内容

1.久久王鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

2.加工久久王鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

3.培训久久王鸭脖卤水的的制作及保养。

4.久久王鸭脖卤水的调味方法与技巧.

5.培训久久王鸭脖的选材及腌制处理方法

6.久久王鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.

7.久久王鸭脖烤制技巧.

8.投资预算分析及经营管理方法。

经验一对一教学，您在学习期间，自己实际动手操作，从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理，都会学到位，，学会为止，学完后我们公司还可以帮您提供材料,设备的采购渠道以及清单

学习环境

学校师资

蔡师傅，四川人，17岁就在叔父川卤店里当学徒，2008加入美美香，精通九九王鸭脖，川卤，潮卤，盐局鸡，坛子鸡，等等精品卤水系列，教学风格严谨，细心，负有责任心，得到学员的一致好评

利润分析

以九九鸭脖的鸭头为例：

生鸭头市场批发价在1.8元/个，加工成成品后，市场销售价在4.0元/个，九九鸭脖销售每个至少获利在2元/个，日销售量在200。

200元×30天=6000元×12个月=7.2万元/年

100个/天×（4.0元/个售价-2元/个进价）=200元/天

以九九鸭脖的鸭脖子为例：

生鸭脖子市场批发价在2.3元/根，加工成成品后，市场销售价在5元/根，九九鸭脖销售每个至少可获利2.5元/根。日销售至少200根以上（消费高地区市场现销售价6-10元/根）。

500元/天×30天=15000元×12个月=18万元/年

200根/天×（5.0元/根售价-2.5元/根进价）=500元/天

投资分析

店面租金以及装修：2000-3000；、厨具设备：13000元左右；座椅：1000元左右；初始进购一次性餐具：2000元；初始原材料进购：3000元；流动资金：2000元。

投资：3-5万左右可以了

学员风采

招生答疑

Q：贵校有什么后期服务？

A：美美香公司是现在国内大的小吃培训公司，在全国多地有分公司，只要在任何公司学习的学员，在任何店可享重复学习，学完毕业以后，美美香可帮助学员做店面推荐-设备用料配送-广告策划-店面装修-开店指导-开店成功。真正做到一站式服务

Q：开餐饮店需要办理哪些证件？

A：小吃创业方便快捷，一般需要办理2个证件，1个(食品安全卫生许可证)，1个(工商局营业执照)。办证的条件在全国各地大同小异。这个也可以委托办证公司代办。我们很多学员都有这两个证。当然现在中国的行情，刚起步是可以先不办证的，等开到一定规模，政府说要办理再办也不迟（但是也必须按当地情况来看）