深圳原味碳烤烧烤技术培训

【招生对象】

零基础想创业或感兴趣的学员

【学习内容】

1、各类原料优劣的识别 ；

2、配料、设备、工具的认识与鉴别；

3、各类原料预处理方法；

4、原料存放、保鲜技术；

5、了解各类调料市场行情及购买方案；

6、各类原料刀工练习；

7、红肉类腌制技术；

8、白肉类腌制技术；

9、鱼类腌制技术；

10、海鲜类腌制技术

11、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术；

12、烧烤油料配方；

13、烧烤的调料配方；

14、各种味型调制技术；

15、了解各类调料市场行情及购买

【教学特色】

腌制

公司独特的核心腌制料令烤制出的食品色、香、味、型都达到高境界，一方面增加产品的香、嫩、脆的特色，同时可以大程度地保持肉类的水分，使烤出的肉质滑嫩，大大提高产品的成色，使烤好的产品个体态丰满，色泽金黄，一看就食欲大开，闻之令人垂涎，吃起来外脆内嫩。

撒粉

除了市场上常见的孜然、麻辣的以外，还备有多种秘制的调料和酱汁。烤好的产品，再撒上或刷上秘制的烧烤调料，酥香爽口,骨里透香,百米外香扑满鼻。独特的配方，令同行无法模仿，**加盟店独揽财源

烤制

根据具体不同产品种类，采取不同的烤制方法，尤其素菜和荤菜在火候，刷油，增鲜，去腥的方面有很大的奥秘。在烧烤现场培训时，不但让学员们自己动手操作，学会为止，还详细传授每种调料的关键作用。学员可根据当地需要改变其配方和口味，达到运用自如的水平。

【教学现场】

【关于烧烤】

烧烤(barbecue)，可能是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。