深圳原味蛋挞培训班

【课程简介】

蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

香港引入蛋挞的时代，现未有准确年份，有说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。近还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

【制作方法】

鲜奶油120g 牛奶100g 鸡蛋2个 砂糖50g

制作步骤

1.牛奶加糖，加热搅拌至糖融化，就关火。

2.放冷一些，加入鲜奶油，拌匀。

3. 再加入蛋液，拌匀。

4. 过筛蛋挞液。

5. 倒入蛋挞皮八分满，预热烤箱，上火170度，下火150度，烤20-25分钟。

【作品展示】

【原味蛋挞小常识】

一个蛋挞相当于吃下一碗饭

又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

脂肪多多，不饱和脂肪酸更多

但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。

而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，紧记：适可为止，回味无穷。