南京快餐小炒全程实操班（）

快餐小炒

炒菜，可以说是基本的也是应用广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火药味翻炒至入味成菜。而小炒就是利用大众化的食材，在短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。

培训对象

零基础学员、预开饭店的创业经营者、厨艺爱好者

培训内容

青椒牛肉、辣子鸡、宫保鸡丁、青椒肚片、回锅肉、椒盐排条、油焖茄子、青椒肉丝、糖醋排骨、鱼香肉丝、辣子鸡块、红烧大肠、红烧扁鱼、韭黄炒蛋、大蒜干丝、番茄炒蛋、麻婆豆腐、青椒干丝、丝瓜炒蛋、水煮鱼片、毛血旺、香菇青菜、家乡牛肉锅仔、酸菜鱼、水煮牛肉、三鲜锅仔、红烧带鱼、狗肉锅仔、鱼头豆腐汤、蒜泥黄瓜、榨菜肉丝汤、 丝瓜等

培训课程

理论与实践相结合，老师一对一讲解，手把手传授。直到学员掌握独自操作每一个流程，同时还教给您原材料、设备的采购途径和开店的一些技巧。

培训时间

不限制学习时间，随到随学，一般12—15天。

教学场景

教学优势

1.各项特色小吃系列，均有秘制的独特技术配方，特殊的制作工艺。

2.随到随学，现场培训，理论与实践相结合，亲手操作，。

3.讲究职业道德，真诚传技，诚信待人。

4.老牌单位，技术精湛，实力雄厚，信誉至上，长期跟踪服务。

5.免费提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功经营。

师资介绍

金涛老师

2001年合肥明珠国际大酒店学徒

2001年合肥澳瑞特酒店打荷——砧板（五星绿色饭店）

2002年合肥万豪大酒店砧板（三星）

2003年合肥华仑瑞雅国际砧板（白金五星级）

2005年到2013年一直在安庆老家开酒店，取名长河世家

2013年至今一直担任贵港记餐饮管理有限公司技术总监

学校荣誉