广州翻糖蛋糕全科班培训

学习内容

1 英式糖花工艺

2 配方及包面制做

3 仿真动物、人物、植物

4 cupacke、饼干、棒棒糖

5 甜品台制作

6 成品蛋糕制做

课程大纲

阶段 英式糖花工艺制作

1.学习经典玫瑰 、奥斯丁玫瑰、非洲野菊

2.学习向日葵 、康乃馨、百合花、牡丹花

3.学习马蹄莲、蝴蝶兰、花枝、雌菊、非洲菊

4.花卉调色上色以及花卉各方面的色彩搭配

第二阶段 配方及包面、花边制作

1.糖皮制作方法以及糖皮包裹技术

2.学习干佩斯配方、花心搓法、糖霜配方

3.学习翻糖所有边饰装饰以及吊边以及蕾丝膏应用

4.学习翻糖围边、裙边、花边、吊边、蕾丝边、拉线边

第三阶段 仿真动物、植物、人物

1.学习小黄人、大笨象等以及更多新潮卡通动物手法

2.学习多肉植物的手法以及色彩搭配仿真上色

3.学习多肉植物组装直至到成品以及包装选购

4.学习珊瑚、海草、贝壳、海螺、海星、等多种植物

5.学习多种仿真人物、新娘、新郎、婚庆仿真公仔等

6.学习韩式、美式、英式等新潮仿真人偶手法

7.学习圣诞老人、米奇老鼠、冰雪奇缘主题人物

第四阶段 cupcake、翻糖饼干、棒棒糖蛋糕

1.学习杯子蛋糕配方操作手法以及炉温

2.学习杯子蛋糕装饰小配件

3.学习杯子蛋糕组装以及色彩搭配

4.学习糖霜饼干配方操作手法以及烘烤温度

5.学习翻糖饼干吊线以及包装选购

6.学习棒棒糖操作方法和美化组装及成品制作

7.学习翻糖饼干绘画技巧以及色彩搭配

第五阶段 派对、婚礼甜品台制作

1.甜品台主题构想

2.背景、台面色调搭配

3.主题装饰及搭配

4.甜品、餐具构图及陈列

5.产品设计及色彩元素搭配

第六阶段 成品蛋糕制作

1.学习蛋糕胚制作配方以及手法

2.学习蛋糕胚烤制炉温以及时间判断

3.学习重油蛋糕黄油打发程度

4.学习布朗尼巧克力溶解手法等手法

5.多层蛋糕毕业作品制作

关于我们

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机构优势

15年教学名校，台湾品牌英卡，十年育树，百年树人，千店加盟，万名学子。经历了多年的蛋糕西点培训教学，培养了千千万万名烘焙西点师，2015年被中国烘焙工业协会评为“中国烘焙西点培训单位”，为中国烘焙行业做出了杰出的贡献。