广州翻糖蛋糕短期班培训班

学习大纲

阶段 英式糖花工艺制作

1.学习经典玫瑰 、奥斯丁玫瑰、非洲野菊

2.学习向日葵 、康乃馨、百合花、牡丹花

3.学习马蹄莲、蝴蝶兰、花枝、雌菊、非洲菊

4.花卉调色上色以及花卉各方面的色彩搭配

第二阶段 配方及包面、花边制作

1.糖皮制作方法以及糖皮包裹技术

2.学习干佩斯配方、花心搓法、糖霜配方

3.学习翻糖所有边饰装饰以及吊边以及蕾丝膏应用

4.学习翻糖围边、裙边、花边、吊边、蕾丝边、拉线边

第三阶段 成品蛋糕制作

1.学习蛋糕胚制作配方以及手法

2.学习蛋糕胚烤制炉温以及时间判断

3.学习重油蛋糕黄油打发程度

4.学习布朗尼巧克力溶解手法等手法

5.多层蛋糕毕业作品制作

成品展示

师资力量

英卡皇家烘焙学院的老师均来自全国各大烘焙连锁企业技术总监、主管级别，部分老师均参加国际烘焙大赛荣获名次，英卡皇家烘焙学院的老师任职要求非常高，不单单烘焙技术要求高，沟通和授课的方式均达到国际标准，本学院严格要求老师统一国语普通话教学，每一位老师均得到学生的好评及认可。

教学优势

英卡皇家烘焙学院旗下有有烘焙饼店2家，位于广州市海珠区鹭江及广州市海珠区万胜围。学校学生通过专业学习后可分配到学校旗下饼店进行0距离接触学习，实习计入学校学分考核，让学员从（理论+实操+实战）深入了解、懂得烘焙的技术及操作！

教学环境

关于我们

广州英卡皇家烘焙学院成立于2008年。学校隶属广州樱卡食品有限公司，学校坐落于美食之城文化艺术浓厚的广州美术学院旁边。学校成立之初专门帮助国内西点师提供技术培训及考取西点职业技能证书服务，8年培养西点师2862名。