成都卤肉卷制作培训课程

【项目介绍】

卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食

品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越

多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料

放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

【培训内容】

1、卤肉卷和面的配方；

2、卤肉卷面皮的制作 ；

3、酱料的制作 ；

4，肉的卤制配方处理 ；

5、卤肉卷食材的加工工艺 ；

6、卤肉各个品种味型的制作；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

品种：脆甜卤藕、孜然火腿、卤鸡蛋、飘香培根、香酥鸡柳、招牌卤肉、卤肉＋煎蛋、培根＋卤藕、卤肉＋火腿、培

根＋卤蛋

【学习时间】

时间不限，学会为止，一般5-7天可以学会

【培训时间】

早上9点到下午5点

【学习吃住】

学习期间免费提供中餐、晚餐

【学习方式】

全部自己动手操作，师傅手把手教学

【学校环境】

【关于学校】

永香兴餐饮管理有限公司的宗旨：弘扬正宗四川小吃技术，培养一批技术出众的小吃行业老板，使更多的人走上致富

的道路。成都永香兴餐饮管理有限公司本着诚信、务实、创新的企业精神，自成立以来，深受社会和学员好评。曾获

相关单位多项荣誉称号。自开办培训以来，四川电视台栏目组多次来我公司采访报道。成都永香兴餐饮管理有限公司

是成都地区规模大，学员亲自动手操作时间多，实力强，学员满意度高的餐饮技术培训公司。