成都肥肠粉技术培训

【项目简介】

成都肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可

作为小吃品味，也可权作特色一餐。成都肥肠粉与军屯锅盔是搭档。

【学习品种】

麻辣肥肠粉、清汤肥肠粉、冒节子肥肠粉、酸菜肥肠粉、军屯锅盔（自选）、拌肥肠猪心肺等（自选）。

【学习内容】

1、制备秘制香辣红油。

2、肥肠汤的选材要求。

3、肥肠的预处理。

4、高汤的制作。

5、制做肥肠粉成品。

6、肥肠汤的保存方法。

7、成本控制窍门及设备采购。

【学习时间】

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

【市场前景】

肥肠粉的味道，一百多年来长盛不衰。好多外地游客来成都游玩。也喜欢上了这道美食，回去后久久难以忘怀肥肠粉

的味道。在四川本地，肥肠粉店遍地开花，生意非常火爆，经常看到排队吃肥肠粉的场面。如今，少许省外人士发现

这美食商机，在外省开起了店，如广州、湖北，厦门，等地，肥肠粉店也很火。

【利润分析】

如开设一个40平米左右小型肥肠粉店，投入3—8万元，经营：肥肠粉，面，小笼包或锅盔。肥肠粉，面以碗售，可分

大、小碗，通常肥肠粉，面小碗为6元，如客人再外加肥肠等则另算即可，小笼包3元每笼，锅盔2元一个，人均消费在

10元左右（典型的大众消费），据行业现状，其综合毛利润在50%左右。如果每天营业10小时左右。一般售价6元—8

元/碗，就按6元来算：每碗成本3元左右，每碗毛利润在3元，如果按每天销售二百碗计算，每天营业额在1200元，可

获利600元，每月获利18000元，减除房租费3000元，两个人员的工资3000元，水电等费用3000元，可获净利9000

元，年收入在10万以上。 如果每天销售超过200碗以上，年收入更高。

【作品展示】

学员作品展示①

学员作品展示②

【关于学校】

成都荣品餐饮技术培训中心，是一家集食品研究、技术开发、餐饮培训、餐饮咨询与策划服务为一体的餐饮公司。经

过多年拼搏，公司传逐渐发展成为具有全国影响力的餐饮企业。目前公司拥有二十余人核心技术研发团队，近2000余

平方教学及生产基地。

【学校优势】

我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴

心人，多年来，我们自己有餐饮经验，无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏

损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮者们。一对一、手把手教学，理论结合

实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法。