成都冷淡杯培训课程

【项目简介】

冷淡杯又叫做“冷啖杯”不是一个具体的菜名，而是一种四川流行的饮食形式，即在傍晚之时在露天院坝或店铺街边

的饮食形式，统称冷淡杯。

【学习品种】

1、“冷淡杯”常见小吃：盐水花生、激胡豆、五香毛豆角、五香豆腐干、干煸苦瓜、麻辣四季豆、烧椒茄子、蒜泥黄

瓜、拌豇豆、凉面、桂花饭、八宝粥、黑米粥……

2、“冷淡杯”卤菜小吃：五香卤菜、特色秘卤、现捞秘卤【卤制品种：卤豆干、卤鸡翅、卤猪蹄、泡凤爪、卤鸭

头……】

3、“冷淡杯”凉菜小吃：棒棒鸡、夫妻肺片、泡凤爪、拌兔丁、椒麻鸡、李庄白肉、特色凉拌素菜（麻辣味、酸辣

味、烧焦味、姜汁味、藤椒味）……

4、“冷淡杯”爆炒系列：炒田螺、炒龙虾、炒钉螺、炒扇贝……

【培训内容】

1、原料的选购及识别。

2、各种底料制作流程及比列。

3、原材料的切配和量度。

4、冷淡杯、卤菜、凉拌菜等。

5、卤水的制作与保存。

6、香辣红油的制作与保存。

7、底料的制作。

【教学方式】

专业老师一对一教学！传授全部秘方，直到独立操作。眼光决定财富,技术成就梦想，一个已经成就了成千上万人的财

富梦想的经久不衰的餐饮项目，欢迎你来考察学习！

【作品展示】

夜宵小吃

爆炒

【关于学校】

成都荣品餐饮技术培训中心，是一家集食品研究、技术开发、餐饮培训、餐饮咨询与策划服务为一体的餐饮公司。经

过多年拼搏，公司传逐渐发展成为具有全国影响力的餐饮企业。目前公司拥有二十余人核心技术研发团队，近2000余

平方教学及生产基地。

【学校优势】

我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴

心人，多年来，我们自己有餐饮经验，无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏

损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮者们。一对一、手把手教学，理论结合

实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法。