成都豌杂面培训班

【课程介绍】

豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

【菜品做法】

1. 泡发好的豌豆和汆过水的猪骨放入砂锅中

2. 加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂，将豌豆捞出备用。

3. 将料酒撒入猪肉末中，用刀把猪肉末再剁碎，剁至接近肉泥的状态就可以了

4. 锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白

5. 放入五香粉和甜面酱大火炒匀后，用小火翻炒5分钟，关火盛出备用。

6. 准备好所有调料

7. 用一个大碗按辅料次序放入所有调料

8. 空心菜只摘嫩叶洗净备用

9. 待锅中水开后，放入面条盖上锅盖，水再次煮开后加入半杯水，开盖再次煮开

10. 放入空心菜，待空心菜熟了后面差不多也好了。喜欢吃硬一点的，就可以挑面了，喜欢软一点的可以再煮2分钟。

11. 煮好的面和菜盛入大碗中，淋上豌豆和杂酱，就好了。

【使用材料】

主料：

带碱的细面2两 空心菜适量

猪肉末250克 黄豌豆提前一夜用清水泡发200克

猪骨200克 老姜1小块

料酒(杂酱用) 2茶匙五香粉(杂酱用) 2茶匙

甜面酱(杂酱用) 2汤勺菜油(杂酱用) 2大勺

辅料：

花椒面1茶匙 海鲜酱油1汤勺

油辣子海椒2茶匙 熟菜油2茶匙

香油和色拉油调的混合油1茶匙猪油1茶匙

芝麻酱1汤勺蒜水1汤勺

花生碎2茶匙 芽菜2茶匙 小葱粒适量

【培训品种】

豌杂面培训

【学习时间】

一周左右

【授课方式】

一对一现场培训

【使用材料】

在当地的菜市场、厨具店，均可购买所有原材料，配料，工具

【教学现场】

【学习**】

 学会为止

【机构简介】

成都欣叶青藤餐饮咨询有限公司，是从事餐饮培训与管理 的公司。带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。欣叶青藤以倡导“传统与时尚，健康与美味”的饮食文化为己任，秉承“诚信、 创新、专业、务实”的经营理念，专业致力于传统特色小吃、地方出名小吃、甜点饮品、欧美特色餐饮、西餐西点等技术文化的开发于研宂。欣叶靑藤致力于打造全国规模大、餐饮行业影响力大的餐饮小吃培训基地。

【办学优势】

培训老师都是二十年以上的培训经验，环境优美，设施齐全。一对一教学模式，学习没有时间限制，学会为止。

【招生规模】

随到随学，不限  

【办学优势】

1、专业师傅一对一教学，。

2、随到随学，学习不限时间，学会为止!

3、提供学前免费品尝，如果你觉得味道没有再留下来学习!

4、提供一次性收费，其后不再收取学员任何费用!

5、毕业后，3年内免费技术升级!

【名师介绍】

游老师专注全国各地面食制作42年，是当代面食制作传承人，代表四川参加过多次全国面食大赛获得了烹饪大师称号，全国面食大赛一等奖获得者。作为一个美食届的知名专家，桃李满天下学生遍布全国各地，还先后带领多家餐饮企业走向成功之路，将中国美食，四川美食发扬光大，成为四川美食届的传奇，擅长制作各类面食、粉类等。不仅精通全国上百种面条的做法，而且还自创了全新的游记牛肉面，同样的材料不同的做法，做出来的牛肉面味道独特凡是尝过此面者无不称赞其美味

师从四川烹饪大师张学成，是四川烹饪界川味面条的领军创新型人才，2015年四川电视台电视美食大赛创新大奖获得者，2016年中国美食大赛四川赛区川味面条亚军，对四川特色小吃，川味面食研究有非常深的造诣，其中创新研发的曹氏双椒面，曹氏秘制牛肉面，曹氏香辣排骨面，曹氏特色抄手，继承了川味面的麻辣鲜香，色红味美的特色，让味蕾享受到更好的美味，深受海内外食客和学员的欢迎!

【学员作品】