重庆云南过桥米线技术培训课程

【课程简介】

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

【学习品种】

清淡味、红油味。

【学习流程】

1.过桥米线原料的挑选

2.秘制高汤的核心配方

3.米线的操作和保存

4.砂锅的调料配比，配菜的操作流程

5.秘制辣酱的熬制方法

6.提供调料货源和餐具设备的进货渠道

7.专业人士提供开店技术指导

【师资介绍】

姓名：王老师

职位：技术培训师

擅长教学：四川乐山人，从事小吃餐饮技术培训30年，精通面食类、饼类、中餐等。技术精湛、为人热情、教学细心、担任汇滋佳餐饮技术培训中心小吃组的教学老师。

【教学环境】

【学习时间及费用】

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。

随到随学、不限学时，学会为止！

【学生作品】

【学校简介】

重庆汇滋佳餐饮管理有限公司，多年来一直秉承正规教学、收费透明、传授核心的原则。采用“一对一”实践操作式教学模式，随到随学、循环授教、学会为止，我们是由一群厨师和餐饮从业者组成的团队。我们专研美食、我们专注味道、我们毫无保留。

我们能做到：

传授真技术、讲解小技巧、分享餐饮经验、学后不懂有问必答。

【教学理念】

讲真话、不忽悠、传真艺。尽一切可能帮助您创业成功。