上海阿玛罗尼产区培训课程

【课程主要内容】

1.Amarone & Valpolicella的历史

2.Amarone & Valpolicella的葡萄品种特性

3.Amarone & Valpolicella的种植方式及其影响

4.Amarone & Valpolicella的风干过程演化及对风味的影响

5.Amarone & Valpolicella的酒款类型、风格及酿造方式

6.Amarone & Valpolicella的次产区、土壤及Cru（葡萄园）

7.Amarone & Valpolicella的市场与法律法规

8.Amarone & Valpolicella的品鉴（从入门到高端，从古典到现代，从大区到Cru级别等等8款左右美酒品鉴）

【课程特色】

阿玛罗尼（Amarone）全称为瓦波利切拉的阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），它来自意大利威尼托（Veneto）的瓦波利切拉。

阿玛罗尼最特别之处在于它是用风干的葡萄酿造而成的，这与鲜葡萄酿的酒，口感有很大区别。但是，不是所有用风干葡萄酿造的酒都可以称之为Amarone，也不是每一瓶风干葡萄酿造的酒可以与Amarone的品质相媲美。Amarone的出现，无疑给意大利葡萄酒的发展指明了另外一个方向，制造方法历史久远，却带有当代流行口味，艳丽万千。

阿玛罗尼的特点

1. 阿玛罗尼葡萄酒的全称为瓦波利切拉-阿玛罗尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella），来自威尼托产区（Veneto），与瓦波利切拉葡萄酒（Valpolicella）是老乡。

2. 阿玛罗尼为何如此与众不同？采摘后的葡萄被放在通风良好的房间里进行3到4个月的风干。风干后的葡萄味道更加醇厚，从而赋予了阿玛罗尼葡萄酒浓郁的味道。

3. 阿玛罗尼葡萄酒具有什么样的味道？阿玛罗尼非常美味，从香气和味道上来说，其黑色水果的特点十分明显。另外，阿玛罗尼的单宁、酸度和酒精度十分均衡。

4. 经典阿玛罗尼（Amarone Classico）必须产自最原始的瓦波利切拉产区，比普通等级的阿玛罗尼更优质。

阿妈罗尼的历史

阿玛罗尼必须用符合法律规定的葡萄品种酿造。官方规定阿玛罗尼必须陈酿至少2年才可以上市（从采收后的第 一个一月算起），但现在很多优质生产商都远远超过这个期限。

阿玛罗尼的历史可以追溯到20世纪50年代，据说原型是当地的另一种历史悠久的甜酒——瑞巧多（Recioto）。瑞巧多也是用风干的葡萄榨汁酿造，并通过终止发酵的方法保留残糖。据说有一年当地的酒农忘记终止发酵，等发现时瑞巧多里的糖分已经分解干净，反而得到了一种口感浓郁、略带苦味的干型葡萄酒，所以起名为阿玛罗尼（Amarone意大利语“苦”的意思）。随后，越来越多的人逐渐爱上这种口味的葡萄酒，阿玛罗尼就正式投入了生产，并发展为今天 Valpolicella 地区最有代表性的葡萄酒之一，是意大利五大DOCG葡萄酒之一。

【授课要求】

学费：499元/人

授课时间：2小时

滚动开班，满10人成班

【教学器材】

【教学环境】

【学校宗旨】

斯享——独立、专业、严谨 

【办学历程】

WSET 课程虽是英国人开发运作， 但是李晨光 WEST 的教学素材由斯老师加入了大量翔实资料、强化了学习内容，并有不少接地气的元素，更有助于中国学员对葡萄酒的理解。李晨光 WSET 葡萄酒教育提供英国葡萄酒烈酒教育基金会 WSET1 到 3 级葡萄酒培训；WSET1、2 级烈酒培训。

【学校背景】

上海斯享文化传播有限公司（StephenWine）创立于上海，是中立的酒水培训机构。已在北京、广州、成都、杭州、沈阳、福州、南京、宁波、徐州、厦门、成都、银川、武汉、合肥、兰州等全国数个重点区域拥有优质合作伙伴，致力于为酒水爱好者和从业人员提供原汁原味的国际酒水培训认证服务。加深东西方文化交流，体验品质生活。公司核心讲师俱在国外酒水行业有丰富经验，参与世界各大酒水赛事评审。