上海勃艮第名村品鉴活动PulignyMontrachet课程

【课程简介】

精致花香与犀利酸度

【品鉴笔记】

萝卜青菜各有所爱。各村品鉴对我来讲是找寻与书中描写相匹配的酒款，以及让学员可以对整个村的风格（尤其是经典风格）有个整体理解。但这短短时间对这些酒的品鉴只是浮光掠影，管中窥豹，不代表将来的质量表现。

1.Jacques CarillonPuligny 2015

之前喝过3、4次2015的，1次喝的时候表现最突出，而且是醒酒器醒了30分钟。花香、柠檬，轻盈酒体，高酸度，带一点矿物的清冷。不过最近几次表现一般般。

2.Pernodbelicard puligny montrachet 2015

相对采摘晚一些，葡萄更成熟一点，白果、黄果，有一点桶味显现，收尾有点鲜咸

3.FrancoisCarillon Puligny 2018 les enseignieres 村级单一园，紧邻特级园

花香明显，喝起来是标准的puligny，轻盈、酸爽，收尾花香余韵经久不散，还有一点酒泥带来的粘滞感。

4.PatrickJavillier puligny les levrons 村级单一园，靠北部

黄油、香草，工艺香气略强。毕竟是来自邻村Meursault的酒庄，整体不错，收尾有点杏仁的微苦。

5.DomaineComtesse de Cherisey Puligny 1er cru “Hameau de Blagny”

海拔较高的一级园，矿物、清冷、果香不突出。中规中矩

6.BacheletMonnot Puligny 1er Cru Les Folatieres 2018 村里占地面积first的一块一级园

橡木工艺表现最突出的一款，香气上相当吸引人，口感上桶味暂时略重了些，毕竟新年份（2018），还需要时间打磨。

7.DomaineJean Chartron Puligny Clos du Cailleret Monopole 1er Cru   质量top的一级园之一

花香的缥缈但耐闻，入口的表现比闻起来要暴涨不少，余韵是这些酒里最长的。那纤细柔弱的酒体能够散发出如此能量的香气，不愧是top一级园之一，有穿透力的酸度又能够让这本柔弱的酒立了起来。

10.ThierryMatrot Puligny Montrachet La Quintessence

两个高海拔一级园的调配。生命周期之末。坚果、黄油、黄果，微微蜂蜜香气已经匹配不上高酸度，使的酸度有些突兀。

11.DomaineHenri Boillot Clos de la Mouchere Monopole 2017 隶属于perriere一级园

现场打开，未醒酒。划火柴、燧石等还原类香气，矿物，柠檬，还是蛮有意思的一款。

本组酒整体来看，这些酒表现书里讲的花香、纤细、高酸的典型的Puligny风格的酒款基本是本村有着历史渊源的村民/地主。外村的或酒商的酒款多少有些改良，虽然质量也是不俗。相比而言，上次喝的临村Meursault的品鉴，top一级园Perriere的表现还真是有Puligny的风格，花香四溢、唇齿留香。

有的书里讲puligny村级酒的性价比相对于Meursault差了不少，因为供需关系，以及村民心态的问题。毕竟Meursault酒庄有100个，而Puligny进行酒庄装瓶的数量很少，大多卖给酒商了。

另外，这种柔弱的酒让人又爱又恨：受保存环境影响太大。所以经常是同一个酒庄的酒表现时好时坏。表现差的时候让你嗤之以鼻对方的名气，表现好的时候让你不得不佩服对方经久的名望。当天曾经参与过另外一家名庄晚宴的朋友也说，当时庄主面对自己家表现差劲的几款酒也是相当无语。也是同一家酒庄，之前喝过多次，每次失望，即使是特级园。而去年朋友带的一款村级，却是表现出书上描写的该酒庄的优雅、矿物、晶莹剔透、余韵悠长。这真是在原产地才容易体会到的品质啊。

“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”

在目前勃艮第水涨船高的情况下，能喝的到，就珍惜吧。

期间有学员埋怨到，老师，还是喝红的吧。。。。。呃。。。在这么热的夏天还是对红的情有独钟，看来目前市场对白葡萄酒还是不够友好。好吧，下次就VosneRomanee了。

这些酒里挑一挑，留几瓶做备用。万一有哪瓶现场掉链子，那就多开瓶。

【师资力量】

李晨光

在伦敦总都完成WSET 4级的最早一批华人；本土专注于葡萄酒培训的最知名讲师之一；日本SSI国际清酒唎酒师；2010年回国后在国内开办WSET一、二、三级培训数百场；拥有丰富的侍酒师经验；多次担任国内外葡萄酒赛事评委

魏海燕

美国ISG国际侍酒师协会中级认证；高级调酒师；拥有一家西班牙餐厅，且具有丰富的西餐厅管理、侍酒及餐酒搭配的经验；英国留学供应链硕士，英国供应链协会会员；国际注册营养师1级

【学校优势】

上海斯享文化传播有限公司早在2013年开始运营WSET课程，每年培养上千名WSET学员。致力于培训日本酒业的专业人才。2009年为配合海外发展，成立SSII（SAKEServiceInstituteInternational），推出国际唎酒师课程，上海斯享文化传播有限公司为SSI的授权机构。学校一直致力于提供威士忌专业的知识培训，并与全国的酒厂保持长期合作关系，让更多人了解并熟悉威士忌。上海斯享文化传播有限公司是英国威士忌大师学院为数不多的中国授权机构之一。

【学校环境】

【学校宗旨】

斯享——独立、专业、严谨 

【办学历程】

WSET 课程虽是英国人开发运作， 但是李晨光 WEST 的教学素材由斯老师加入了大量翔实资料、强化了学习内容，并有不少接地气的元素，更有助于中国学员对葡萄酒的理解。李晨光 WSET 葡萄酒教育提供英国葡萄酒烈酒教育基金会 WSET1 到 3 级葡萄酒培训；WSET1、2 级烈酒培训。

【学校背景】

上海斯享文化传播有限公司（StephenWine）创立于上海，是中立的酒水培训机构。已在北京、广州、成都、杭州、沈阳、福州、南京、宁波、徐州、厦门、成都、银川、武汉、合肥、兰州等全国数个重点区域拥有优质合作伙伴，致力于为酒水爱好者和从业人员提供原汁原味的国际酒水培训认证服务。加深东西方文化交流，体验品质生活。公司核心讲师俱在国外酒水行业有丰富经验，参与世界各大酒水赛事评审。