重庆英式翻糖课程培训班

【课程介绍】

翻糖起源于法国，成熟于英国的艺术蛋糕。翻糖音译fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。

翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。

因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最 流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

【课程内容】

英式翻糖课程共计两个阶段，第 一阶段主要从法甜基础入手，对法甜使用原材料及法甜常用的组成部分进行讲解；第二阶段教授十款法甜代表产品，从两个方面提升学员对法甜产品的理解和创新意识，并能够独立制作和设计产品。

第 一阶段：

翻糖历史及定位、翻糖材料及市场分析、翻糖花制作、色彩刷色技巧、花束的组装。

第二阶段：

糖霜讲解、糖霜饼干制作、蛋糕胚及包面、成品蛋糕模型制作。

【办学师资】

杜佳思

履历：
7年烘焙经验； 2011.9-2012.1 国内知名学校进修深造西点烘焙； 2012.3-2015.7 任职卡顿尔翻糖高级技师 ；2015.8-2016.7 任职巴黎礼颂翻糖部主管 ；现任成都楚留仙烘焙职业学校.翻糖高级导师/翻糖创意研发导师； 拥有专业的翻糖技术知识以及丰富的业内资源 ；能给予学员国际上最 先进的翻糖技术经验和市场经验 ；帮助学员掌握国际上最专业先进的翻糖烘焙技术； 成功教授上千名学员掌握翻糖技术； 是广大学员非常赞赏和信任的翻糖高级导师/翻糖创意研发导师。
荣誉：

国内大型烘焙品牌的翻糖技术主管 ；荣获国内烘焙大赛“翻糖技术大奖”； 荣获国内烘焙大赛“职业技术能手”称号； 成功指导上千名学员掌握翻糖技术； 成功指导数百家实体店铺翻糖产品的技术研发。

【教学现场】

【学员作品】

【关于我们】

重庆市江北区楚留仙职业学校创立于2012年12月12日，是从事西点烘焙培训，有职称或执业资格的专职教师16人，教室12间，助教3人，兼职外教2人，世界冠 军技术总监1人，占地2000平米。

本校的教学理念是以就业为导向、以服务为宗旨、以教育质量为核心、以学生为中心、以实现创业为最终目标。

本校是由重庆市江北区人力资源和社保局批复设立的国家职业技能培训学校，开设的课程有意大利面包、奶油裱花、欧式西点、法国法式甜品、英国翻糖蛋糕、港式甜品、奶茶冷饮、韩国韩式裱花等多个市场所需的专业课程。并积极引进国内外先进的教学设施以及业内顶 尖的师资力量，确保教学品质的同时，紧密结合市场所需，有效自主创新研发。并为学员创造一个寓教于乐的学习氛围。

从学校创立至今已有7年， 并与全国80余家大型连锁蛋糕企业合作，经粗略统计楚留仙为行业内输送技术人才总共26890多名，并协助6720多名学员实现了开店创业的梦想，毕业学员创造的多个知名烘焙品牌专营店遍布全国。

楚留仙是学生学习技能和辅导学生创业的西点界“黄埔军校”。

【学习合影】

【教学环境】