成都酸辣猪蹄专业培训课程

【课程简介】

酸辣猪蹄是由猪蹄等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜。

【课程原料】

猪手，生菜，香菜。

【课程做法】

1、姜葱、香辛料、盐、鸡粉、高汤，混合搅拌在一起，备用

2、西红柿酸汤、糟辣椒（或泡椒粒）、鸡汤、木姜子油、盐、鸡粉、红油或泡椒油，混合在一起

3、将猪手斩成小件放入其中煮至软糯后取出备用；

4、将猪手放入其（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的盘内；锅内酸汤加红油、放上香菜，大火勾芡后淋入盘内。

【办学师资】

鞠师傅

1982年出生于天府之国“成都”，从小在妈妈的耳濡目染下接触卤菜熟食。

2009年，鞠师傅从妈妈的手里接过了接力棒，创建了秦妈老卤。在原有的菜品上推陈出新，把川卤标准化，立志把川卤技术发扬到全国各地。全国川味化！川味全国化！

【风采展示】

【教学优势】

我们拥有卤菜实体店，以“原理+实践+开店经验”的学习方式，教学员认识药材，掌握药理，掌握熟食卤制原理，学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学员从清水开始，到成品出锅。

我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及传漫核心技术。

培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成品出，口味一定要达到我们上货架售卖的标准。

【关于我们】

秦妈老卤不是培训班、也不是商业培训机构，我们是以家庭方式传授技术，招收学徒，手把手指导，鼓励自己动手，制作出菜品后，再放到店里卖给客人，我们是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办的，只专注于卤菜的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。