广州炸酱面培训课程

【课程背景】

炸酱面是中国传统特色面食。初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成；也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

【课程内容】

1.原料的认知以及采购：师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道；

2.面条过水：面条过水，掌握时间使面条达到最 佳口感静态；

3.秘制酱配方：学习秘制炸酱的精确比例做法；

4.辅助配菜：学习做辅助配菜；花生米、黄瓜丝及其他配菜处理；

5.炸酱面调味：学习做炸酱面调味的配方配比全过程；

6.附加理论：学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项。

【学习环境】

【师资力量】

罗刚毅：高级烹饪师。

简介：

美味传资深的早点、面食、特色小食研发专家，专 攻不同种类的早点、特色小食及特色粉面，教学方式受学员的喜爱。

擅长项目：

面食：原味汤粉、五谷鱼粉、兰州拉面、牛肉面、牛杂面、杂酱面等。

早点：茶叶蛋、广东肠粉、鲜汁大肉包、无巩油条、营养粥、吉祥饱蚀等。

特色小食：西安凉皮、重庆酸辣粉、鸭血粉丝汤、长沙臭豆腐等。

【作品展示】

【学校优势】

1、独立设有品牌孵化和创业帮扶部门；

2、公司成立6年，拥有100多个网络招生点；

3、学员遍布大江南北、港澳台及海外，超10000多家品牌合作店；

4、厨师教学团队全部来自大型机构，并具有至少5-10年以上餐饮从业经验。