广州黄焖鸡米饭培训班

【项目背景】

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝.

【课程内容】

1.食材（香料、调料、主料、辅料）的选取；

2.容器的挑选、处理；

3.鸡汤的调制办法；

4.鸡肉的处理烹制；

5.原汤鸡煲的制造；

6.不同口味鸡煲的制造；

7.特征米饭的制造；

8.配汤、配菜的制造调配。

【学习环境】

【师资力量】

邓勇：高级烹饪师，美味传特级厨师。

简介：

美味传资深厨师长、技术指导，精通炒菜、卤水、烧腊、肠粉、西点蛋糕等，已培训过众多烧腊卤味、西点蛋糕学员，负责美味传炒菜、卤水烧腊、西点蛋糕等培训项目的研究与教学。

擅长项目：

烧腊卤水：广式烧腊、飘香卤菜、现捞现卤、周黑鸭、烧鸭烧鹅、盐焗鸡、广东煲仔饭等。

炒菜：辣子串烧虾、也嘴牛蛙、酸汤肥牛、一品鲜椒鱼、农家小炒肉等。

肠粉：原味汤粉、螺师粉、锡纸花甲粉、桂林米粉等。

西点蛋糕：小蛋糕、慕斯蛋糕、西饼、西式面包等。

【作品展示】

【学校优势】

1、全国连锁，21家分校同时开课，规模强大；

2、独立设有品牌孵化和创业帮扶部门；

3、学员遍布大江南北、港澳台及海外，超10000多家品牌合作店；

4、创业指导帮扶团队，必须具备5年以上营销创业管理经验；

5、品牌孵化和创业帮扶部门有专门课程，专责解决学员创业时的技术、选址、管理、营销等难题。