成都香辣蟹培训课程

【项目背景】

成都蜀妈餐饮培训学校的香辣蟹是一道汁浓麻辣味浓肉质紧韧爽脆的名菜。香辣蟹选用的蟹均是长江中的活蟹，而在制作上川味为主，对蟹的制作工艺、配料严格把关，辅以多味中草药，“香、鲜、辣“不刺喉、食不上火，令人回味无穷，火锅则是地道的川式火锅，汤底浓香，清汤讲求，清而不淡，红汤：浓而不浊，而火锅菜均选自当地上品，真正做到色、香、味俱全。香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。让每一位就餐者提供全新味蕾。从一开端的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣蟹香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人共同以为不能吃辣的广东人，香辣蟹也开端声势浩大地吃香辣料理来。香辣蟹的精华在于其肉质和炒制时时加上多种特制香料的谐和，让人耐人寻味！

【学习过程】
1，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
2，学员亲自操作，师傅旁边指导。
3，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
4，理论指导开店经验及相关注意事项。
5，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
【培训内容】
1.蟹的选材识别和市场价值观传授
2.红油、麻油、香料油、风味酱的制作技术
3.蟹的除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术
4.各种油焖蟹的制作技术
5.开店方式指导及经验理念技巧
6.后期技术跟踪指导免费复习
【实际操作】
1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；
2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；
3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；　　
【培训品种】
1.香辣蟹
2.七子香辣蟹
3.品牌香辣蟹做法
4.蟹的技术吃法活
常年开课、随到随学、不限学时、学会为止、免费提供食宿。

【教学现场】

【学校优势】

办学历史：9年时间专注餐饮培训，1.2万+餐饮人共同选择

办学优势：针对创业人群开办的实战餐饮技术培训班，学完就能开店

班级规划：1/10人制小班教学，1对1重点知识强化，1 00%上手后才允许毕业

教学环境：20000㎡超大实训基地，食、宿、学一站式包干

招生政策：政府定点培训机构，享受国家补贴

教学优势：高技能导师执教，从开店到运营全程指导

招生政策：教学现场免费试吃，满意后再报名

学员案例：学员毕业后开店率92%，2年以上店铺存活率高达78%

学校资质：人社局定点培训、国家职业技能鉴定所、就业局川菜培训基地

【学校**】

签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习

【学校荣誉】

实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

【关于我们】

成都市蜀妈餐饮管理有限公司成立于2009年，位于拥有浓厚餐饮底蕴的成都市，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的第 一批《中华老字号》品牌以及被评定为《省级非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校“,并在 2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。