成都卤豆干制作培训

【课程简介】

豆干主要由豆腐干介入一定辅料和调料后卤制而成。豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。卤豆干的市场需求是很大的，主要是两个原因：首先是价格低；其次是味道好，容易入味。

【卤豆干培训内容】

1、食材原料
主料：豆腐干
调料：酱油、盐、大葱、八角、白砂糖、香油、姜、花生油
注：以上调料仅供参考，具体食材根据培训老师所教内容!
2、简述流程
将豆干洗净，切成菱形块。
炒锅置旺火上，倒入花生油，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
取净锅上火，加清水、精盐、酱油、白糖、八角、葱段、姜块(拍松)，大火烧沸
改小火卤，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
宜选用色白且细嫩的白豆干。
油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
以小火卤至入味。

【实操指导】

1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程

2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导

3.老师手把手教学，随时指出失误操作

4.操作流程回顾，反复练习

5.制作出成品，老师品尝总结

【开店指导】

1.开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购

2.讲解开店常用的营销方法

3.开店成本的把控

【教学现场】

【关于我们】

成都蜀妈劳动职业技能培训中成立于2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国家职业技能鉴定所资质，是集教学、考核、鉴定、人才输送为一体的大型学校，采用理论结合实践，全现代化多媒体教学的方式，可同时容纳上百名学生学习，7年来为社会培养和输送了大量的技能人才。

【学校荣誉】

实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

【学校优势】

实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

【学校**】

签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习