成都毛血旺技术培训班

【课程简介】

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道有名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
【培训内容】
1、食材明细：
鸭血，黄豆芽，鳝鱼，黄喉，白百叶，午餐肉，干辣椒，花椒，盐，绍酒，大葱，鸡汤，油，青蒜。
2、简述流程：
将鸭血和午餐肉切片，鳝鱼切段，白百叶洗净切丝，黄喉切段。
黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成小段，大葱切斜丝待用，青蒜洗净切碎。
锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约，汆去杂沫，捞出沥干水分。
锅中放入油，放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐翻炒，再盛入盆中作底菜。
大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，再次烧沸后继续烧煮，然后盛入盆中。
把余下的油倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
注：以上毛血旺制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。

【实操指导】

1，老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程

2，学员现场备原材料，老师旁边检查指导

3，老师手把手教学，随时指出失误操作

4，操作流程回顾，反复练习

5，制作出成品，老师品尝总结

【开店指导】

1，开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购

2，讲解开店常用的营销方法

3，开店成本的把控

【教学现场】

【关于我们】

成都蜀妈劳动职业技能培训中成立于2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国家职业技能鉴定所资质，是集教学、考核、鉴定、人才输送为一体的大型学校，采用理论结合实践，全现代化多媒体教学的方式，可同时容纳上百名学生学习，7年来为社会培养和输送了大量的技能人才。

【学校荣誉】

【学校优势】

实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

【学校**】

签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习

【学校风采】