成都芋儿鸡技术培训

【课程简介】

芋儿鸡是一道四川的地方名菜。主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是烧，鸡肉质地细嫩滑润，香辣而不燥，芋儿软糯回甜，让人吃过就忘不掉。芋儿鸡在成都的餐馆里该算是家家必备的菜肴了，更甚者直接有店名就叫芋儿鸡的，可见其在成都的饮食结构中也是不可或缺的一部分了，深受好吃嘴们的喜爱了。

鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，香糯软滑。
【实操内容】
1 讲述香料的特点及其重要作用。
2 锅底原材料的鉴定方法和选购。
3 原材料的加工制作处理保存的方法。
4 高汤的熬制技术。
5 锅底麻辣鲜香香味的特别炒法，新油的制作。
6 锅底洗油、拉油、炼红油的技术。
7 学习菜品的刀工、刀法。
8 根据不同地区调制锅底的味型，兑制红锅、白锅。
9 蘸碟的制作工艺。

【实操指导】

1，老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程

2，学员现场备原材料，老师旁边检查指导

3，老师手把手教学，随时指出失误操作

4，操作流程回顾，反复练习

5，制作出成品，老师品尝总结

【开店指导】

1，开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购

2，讲解开店常用的营销方法

3，开店成本的把控

【关于我们】

成都蜀妈劳动职业技能培训中成立于2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国家职业技能鉴定所资质，是集教学、考核、鉴定、人才输送为一体的大型学校，采用理论结合实践，全现代化多媒体教学的方式，可同时容纳上百名学生学习，7年来为社会培养和输送了大量的技能人才。

【学校荣誉】

【学校优势】

实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

【学校**】

签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习