成都鸡丝凉面制作培训课程

【项目简介】

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡

丝凉面的制法是机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，

到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

【培训周期】

不限制学习时间，,学会为止，一般为2-4天,视个人情况而定

【配方全教】

传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间，学会为止!

【签订合同】

入学签订，

【实践为主】

全程亲自动手实操,**每个学员都能学握核心技术

【培训优势】

一次交费，中途无任何附加费用，终身免费技术升级

【培训内容】

1、项目技术详细批解，包括原材料的选择，口味的变换、配比等。

2、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

3、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，成本、预算。

4、备原材料，老师旁边检查指导。

5、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

6、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【制作方法】

1、首先准备芝麻酱和买好的面条。

2、把芝麻酱放入碗中，加入水沿着同一个方向搅匀解开，加入醋和酱油，继续沿着同一个方向搅匀，最 后加入盐、糖

和蒜末搅拌，拌鸡丝凉面的酱汁就做好了。

3、把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，姜片和葱段，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，煮熟后捞出

晾凉，将鸡肉去皮撕成细丝。豆芽倒入锅中加入清水，大火煮开后，洗净后，沥干水分备用。黄瓜切丝。

4、锅中倒入清水，大火煮沸后，放入面条，用中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹

干,或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发。然后,倒入干净的植物油，最 好是橄榄油搅拌以免粘连。

5、面条盛入碗中，加入切好的黄瓜丝,鸡丝，豆芽,再淋上麻酱汁即可。

【客户群体】

上班族、学生、住户、务工者等广泛群体

【终身售后】

终身提供技术升级

【建店周期】

10-30天

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级

非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国

家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。