成都谭豆花制作培训课程

【项目简介】

豆花，各地称呼不一，有称豆腐脑者，也有叫嫩豆腐的。作为一种平民食品，豆花在中国各地都有供应，深受欢迎。

豆花在四川民间作为待客之上品，贵客登门，主人推一锅豆花，配上专门制作的佐料，那白嫩的豆花沾上浓浓的麻辣

味汁，感觉自然是美不胜收。旧时，四川人家家都会制作豆花，而市面上经营豆花者甚众，品种也极其丰富，如“红

糖豆花”、“酸辣豆花”、“酥肉豆花”、“过浆豆花”等。成都众多经营豆花的店铺中，以“谭豆花”最负盛名。

【培训周期】

不限制学习时间，,学会为止，一般为2-4天,视个人情况而定

【配方全教】

传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间，学会为止!

【签订合同】

入学签订，

【实践为主】

全程亲自动手实操,**每个学员都能学握核心技术

【培训优势】

一次交费，中途无任何附加费用，终身免费技术升级

【培训内容】

1、原材料的识别及选用。

2、豆花食材的初加工。

3、豆花味型的调制。

4、豆花加工的基本标准。

5、豆花加工的工艺步骤。

6、豆花调味的注意事项。

【制作方法】

一、把石膏豆花舀成片状,放沸水中,烧开后,勾水淀粉成稀糊状。

二、碗中放豆油、辣椒油、芽菜末、花椒粉、醋，舀入豆花糊，上撒大头菜粒、酥黄豆、酥花生仁粒、馓子段即成。

豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等, 俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至

90°C。最 后步骤称为“冲豆花”, 意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而互花美味的技巧就出于豆浆

与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

【客户群体】

上班族、学生、住户、务工者等广泛群体

【终身售后】

终身提供技术升级

【建店周期】

10-30天

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级

非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国

家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。