成都卤猪心技术培训

【项目简介】

卤猪心是由猪心为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

【培训周期】

不限制学习时间，,学会为止，一般为2-4天,视个人情况而定

【配方全教】

传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间，学会为止!

【签订合同】

入学签订，

【实践为主】

全程亲自动手实操,**每个学员都能学握核心技术

【培训优势】

一次交费，中途无任何附加费用，终身免费技术升级

【培训内容】

1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法；

2、调味品料的基础知识,包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味

的基本和制作配方等；

3、专用调味品的功能、功效和使用技术；

4、原料管理及渠道进货；

5、原材料的预处理技术；

6、菜品制作工艺及实际操作,包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。

【制作流程】

1、猪心洗净后,用盐均匀地抹一抹、揉-揉,放置容器内腌制一天。

2、把葱、姜、桂皮、八角、干辣椒等放入锅中,再加一大碗清水,开火煮沸。

3、水开后,将腌制好的猪心轻轻地放进锅中。

4、此时:往锅中倒入一勺料酒。

5、再倒三勺老抽。

6、开大火盖盖炖煮,滚开后稍煮5分钟后,转小火 ,继续炖15 ~ 20分钟。

7、开盖,用筷子戳下,能戳动，就表明煮熟,取出晾凉。俗话说:戳地动，吃地动。

8、等稍凉后，切薄片装盘。

9、最 后再浇上些卤汁,就完成了。

【客户群体】

上班族、学生、住户、务工者等广泛群体

【终身售后】

终身提供技术升级

【建店周期】

10-30天

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级

非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国

家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。