成都卤猪肝培训课程

【项目介绍】

卤猪肝是一道美食，主料是猪肝，配料是装花椒、八角、丁香等，调料为盐、味精、料酒等。该道菜品通过将食材进

行炖煮的方法制作而成。

【培训周期】

不限制学习时间，,学会为止，一般为2-4天,视个人情况而定

【配方全教】

传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间，学会为止!

【签订合同】

入学签订，

【实践为主】

全程亲自动手实操,**每个学员都能学握核心技术

【培训优势】

一次交费，中途无任何附加费用，终身免费技术升级

【培训内容】

1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法；

2、调味品料的基础知识,包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味

的基本和制作配方等；

3、专用调味品的功能、功效和使用技术；

4、原料管理及渠道进货；

5、原材料的预处理技术；

6、菜品制作工艺及实际操作,包括其中的腌制、保存、 回锅等关键环节的技术。

【制作方法】

1、猪肝洗干净后泡水，我泡了一个下午,期间按实际情况换水, 直到血水浸出

2、加入适量白酒,本来应该放料酒,家里没了,用这个替换一下

3、加入适量的盐，再腌制20分钟

4、准备好材料

5、猪肝腌20分钟后,捞出洗净,放入开水中焯一下,颜色变了就可以捞出,洗干净备用

6、令备一锅水,放入材料

7、加入生抽

8、加入老抽,视情况加入盐

9、在加入适量的白糖

10、水烧开后放入猪肝,气太大拍的不太清楚

11、煮的过程中要撇去浮沫,用筷子戳一下，没有血水出来就可以了

12、好后装入小锅中,在浸泡1小时,就可以吃了

【客户群体】

上班族、学生、住户、务工者等广泛群体

【终身售后】

终身提供技术升级

【建店周期】

10-30天

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级

非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国

家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。