成都葱油白斩鸡制作培训

【项目介绍】

葱油白斩鸡是一道以嫩鸡、青葱作为主要原料，姜片、料酒、清水、油、盐作为辅料制作而成的一道美食。适宜青年

人、老年人食用。

【培训周期】

不限制学习时间，,学会为止，一般为2-4天,视个人情况而定

【配方全教】

传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间，学会为止!

【签订合同】

入学签订，

【实践为主】

全程亲自动手实操,**每个学员都能学握核心技术

【培训优势】

一次交费，中途无任何附加费用，终身免费技术升级

【培训方式】

1、理论讲解：

(1)由师傅介绍项目技术所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等。

(2)学习不同口味变换之间的联系。

(3)项目技术拆解分析及市场行情介绍。

2、实践操作：

(1)原材料与辅料的识别与选择。

(2)主料和辅料的刀工切法技术。

(3)秘制红油的制作和保存工艺。

(4)各种味型的调制工艺。

(5)各种菜品的制作保存工艺。

(6)学习菜品艺术装盘和成本核算。

【制作流程】

1、土鸡内外洗干净,把姜片和葱段放入鸡内膛。

2、一大锅水里放入葱段、姜片,煮开10分钟。放入土鸡,煮开后加盖继续煮20分钟,关火接着焖，半小时后捞出鸡。

3、用冷开水冲干净表面的浮油,继续冲到鸡冷下来，鸡皮抹上麻油。

4、准备好葱姜蒜。

5、分别把葱姜蒜切成细末。

6、热锅里烧热一点油,烧到冒大烟。

7、蘸料：准备一个小碗,放入切好的姜母, 蒜末,葱末,浇到葱末姜末蒜末上,淋入酱油、白糖、麻油即可。

8、然后把冷却后的鸡肉斩成适合的块放到盘子里,把调好的料汁浇上即可。

【客户群体】

上班族、学生、住户、务工者等广泛群体

【终身售后】

终身提供技术升级

【建店周期】

10-30天

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级

非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国

家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。