成都干锅带鱼技术培训课程

【项目简介】

干锅带鱼是由带鱼、青椒块等作为主要食材，盐、味精、胡椒粉等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过

炸的做法制作而成的。

【培训内容】

1、调料、香料及主食材的识别和采购技巧；

2、秘制红油的炼制及汤底制作；

3、高汤熬制技术及保存；

4、调制的核心配方及各种酱料炒制；

5、菜品的配制，荤菜的腌制处理及菜品的制作与保存；

6、学员反复练习直到技术完全掌握。

【制作方法】

1、带鱼洗净收拾干净切成段状,加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。

2、用小号的煎锅,架在附带的支架上，这次锅才不会压到火苗。倒入油，将腌好的带鱼两面裏上面粉，放入锅中炸至两

面金黄。

3、直接将所有的鱼块炸熟,捞出备用。

4、取炒锅，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷,小火炸香。

5、放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料,炒香。

6、放入藕片和土豆片,小火翻炒片刻。

7、加入切条的花菇。

8、将包菜撕碎放入。

9、将莴笋切成滚刀块放入。

10、最 后放入洋葱,加入盐翻炒均匀后出锅。

11、锅里另倒油,加入麻辣香锅调料和蒜炒香。

12、将炸好的带鱼放入,小心翻动,让两面裹上调料。最 后将鱼块放在蔬菜上面即可。

【培训方法】

A、理论学习：

1、干锅肥肠培训技术详细批解,包括原材料的选择,口味的变换、配比等。

2、店铺经营小技巧,轻松创造财富。

B、示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范,讲解干锅肥肠培训技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,成本、预算。

C、自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

【配方全教】

传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间，学会为止!

【签订合同】

入学签订，

【实践为主】

全程亲自动手实操,**每个学员都能学握核心技术

【培训优势】

一次交费，中途无任何附加费用，终身免费技术升级

【客户群体】

上班族、学生、住户、务工者等广泛群体

【终身售后】

终身提供技术升级

【建店周期】

10-30天

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级

非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国

家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。