成都特色片片鱼制作全科班

【特色片片鱼】

片片鱼是一道美食，主要食材是鲶鱼，顾名思义，就是一片片的鲶鱼。鲶鱼原产贵州乌江，得名鲶鱼，在广东一带叫塘虱，鲶鱼的一种。黑色只青黄色，一般野生的为青黄色、黑色的为人工养殖的居多。片片鱼是四川的一种特色火锅，肉质鲜嫩可口，爽滑，入口即化，美味无比。一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候要蘸蘸水。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等无数种调料混合而成，香辣无比。

【口味分类】

酸菜，麻辣，番茄，鲜椒，藤椒

【培训内容】

1、鱼的选择、杀鱼、腌制鱼

2、片片鱼底料的炒制

3、糍粑辣椒的制作

4、汤底的制作

5、各种味型的调整

6、配菜的处理刀工摆盘技巧

7、成品的出炉

实操指导：

老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程

学员现场备原材料，老师旁边检查指导

老师手把手教学，随时指出失误操作

操作流程回顾，反复练习

制作出成品，老师品尝总结

开店指导：

开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购

讲解开店常用的营销方法

开店成本的把控

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。

【培训优势】

我们的优势：实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

我们的**：签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习。

【教学现场】

【荣誉资质】

【学员风采】