卤肉饭技术技术培训

【课程介绍】

卤肉饭大概是最契合现代人快节奏生活的食品之一，它立等可取，味道鲜美，肥而不腻，配上小菜让人不由得将浸着肉汁的米饭一扫而光，尤其适合上班的白领和学生党。

【培训内容】

1、传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别。

2、三十多种香料的搭配与制作。

3、如何熬制鲜汤，以及如何调色，增香。

4、卤水的制作以及多次使用的方法。

5、各种卤制品的加工与卤制方法。

6、卤水的保存方法与教您三天不变的的方法。

7、开店建议和指导。

8、学习完给学员提供指导购买原材料香料的进货渠道。

【制作方法】

第1步、准备资料：五花肉 香菇 鸡蛋 洋葱 大蒜 生姜 生抽 老抽 料酒 冰糖 胡椒粉 大料 八角 香叶和草果

第2步、五花肉切成小方丁放入淀粉 生抽 料酒和盐腌制10分钟

第3步、将腌好的五花肉用开水焯一下

第4步、香菇泡好切生长条状备用 也可切成小方丁 纯属个人喜欢问题

第5步、过预热后放入少量油爆香大蒜和生姜，待香味炒出可倒入洋葱

第6步、洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉，洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒

第7步、依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉

第8步、换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可 倒入煮好的鸡蛋 然后大火把水煮开改小火慢炖一小时 一小时后再加盐

【开课日期】

随到随学/常年招生

【教学现场】

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。

【培训优势】

我们的优势：实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

我们的**：签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习。

【学员风采】