荣昌卤鹅技术培训

【项目介绍】

卤鹅以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等香料卤制而成。

【培训内容】

1：卤水制作

一步，主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

二步，主要系统学各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3：糖色制作

三步，主要系统学如何使用调和油、清水、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油制作

四步，主要系统学如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5：卤制原料

五步，主要系统学如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6：保存卤水

六步，主要系统学如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

7：拌制菜品

七步，主要系统学如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

二、实操指导：

1、老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程

2、学员现场备原材料，老师旁边检查指导

3、老师手把手教学，随时指出失误操作

4、操作流程回顾，反复练习

5、制作出成品，老师品尝总结

三、开店指导：

1、开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购

2、讲解开店常用的营销方法

3、开店成本的把控

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。

【培训优势】

我们的优势：实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

我们的**：签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习。

【教学现场】

【学员风采】

【荣誉资质】