成都鸡杂面食培训

【项目介绍】

鸡杂面是一道四川的汉族名菜，属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西含铁丰富且有多样营养素，实属一道补铁的天然食材。

【培训内容】

1、鸡杂面底料的识别和配方

2、鸡杂的加工方法和制作方法

3、鸡杂面味型的调配方法

4、鸡杂面的制作方法

5、学习吊高汤的方法和技巧

6、汤底勾兑方法和调味技巧

7、制作过程中的常见问题和处理技巧

8、鸡杂面主要原材料的好坏识别等。

【制作方法】

1将鸡胗、鸡肝切片

2大头菜干用温水泡发

3切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟

4泡好的大头菜干切成粒

5泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花

6油热以后放豆瓣酱、泡菜末

7炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒

8最 后放大头菜粒

9盛盘备用

10煮面条

11将煮好的面条过水

12盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可

二、实操指导：

1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程

2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导

3.老师手把手教学，随时指出失误操作

4.操作流程回顾，反复练习

5.制作出成品，老师品尝总结

三、开店指导：

1.开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购

2.讲解开店常用的营销方法

3.开店成本的把控

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。

【培训优势】

我们的优势：实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

我们的**：签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习。

【教学现场】

【学员风采】

【荣誉资质】