成都卤肉面培训

【项目介绍】

卤肉面是近几年流行于成都地区的一个新品种。它以卤肉香型深受大众喜爱，加之配以卤鹌鹑蛋等多种四川特有调料更丰富了卤肉面的市场特有价值。在很多店里往往以该名称作店名，可见其影响力。目前在四川地区流传很广。

【培训内容】

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法

2、卤肉香料的识别以及选配

3、卤肉配方及各种原料的标准量

4、糖色的炒制方法

5、卤汤调色、调味和火候的掌握

6、卤水制作中的注意事项

7、红卤的制作方法

8、原料初加工和处理方法

9、肉类的腌制和煮制时间的把握

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺

11、卤肉汤料的保管和存放

12、红油辣椒的香料配方与制作

13、面条的煮制技巧和注意事项

14、碗底的调制技术

15、成品面条的搭配技术

二、实操指导：

1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程

2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导

3.老师手把手教学，随时指出失误操作

4.操作流程回顾，反复练习

5.制作出成品，老师品尝总结

三、开店指导：

1.开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购

2.讲解开店常用的营销方法

3.开店成本的把控

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。

【培训优势】

我们的优势：实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

我们的**：签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习。

【教学现场】

【学员风采】

【荣誉资质】