成都砂锅粉培训

【项目介绍】

砂锅粉汤道鲜美，米粉圆润饱满，爽口弹牙，而且配料丰富，任客随意搭配。

【培训内容】

1：底料制作 一步，主要系统学如何使用调和油、牛油、葱姜蒜、豆瓣酱、天然中药材、豆鼓等食材熬制砂锅粉专用底料。这里重点学掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。

2：葱油制作 二步，主要系统学如何使用大蒜、香葱头、调和油等食材熬制葱油。这里重点学掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。

3：汤底制作 三步，主要系统学如何使用清水、鸡肉、猪蹄、猪龙骨等食材熬制砂锅粉汤底。这里重点学掌握熬制手法、时间、火候控制、调味等知识。

4：原料处理

第四步，主要系统学鸡肉、猪排、牛肉、海鲜等食材的处理。这里重点学掌握每种食材的清洗、切制、烹煮等知识。

5：干辣椒酱制作

第五步，主要系统学如何使用葱姜蒜、调和油、辣椒粉等食材制作干辣椒酱。这里重点学炸制手法、时间、火候控制等知识。

6：酸辣椒酱制作

第六步，主要系统学如何使用红泡椒、调和油、耗油、鸡精等食材制作酸辣椒酱。

7：烹调煮粉装碗

第七步，主要系统学整个烹调煮粉过程。这里重点学掌握煮粉时间、火候控制、放配菜、放配料、调试口味等知识

【制作方法】

1.准备好食材

2.葱蒜辣椒切碎

3.粉条放入沸水中煮沸

4.再加入青菜煮断生

5.加入豆芽煮沸关火

6.另一准备碗加入葱蒜、泡菜碎、辣椒碎、辣椒油、香油、藤椒油、花椒油、酱油、醋、盐、鸡精

7.调入汤汁

8.加入排骨在汤中

9.挑入粉条、豆芽、青菜用筷子拌匀撒上香脆豌豆，一碗酸辣辣的砂锅酸辣粉就完成了

二、实操指导：

1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程

2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导

3.老师手把手教学，随时指出失误操作

4.操作流程回顾，反复练习

5.制作出成品，老师品尝总结

三、开店指导：

1.开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购

2.讲解开店常用的营销方法

3.开店成本的把控

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。

【培训优势】

我们的优势：实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

我们的**：签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习。

【教学现场】

【学员风采】

【荣誉资质】