成都跳水兔培训

【项目介绍】

跳水兔属于川菜系，是四川的一道名菜，具有川菜的特点，麻辣、鲜香、可口，主料除了兔子，还可以加莴笋、豆芽等素菜，提高菜的鲜香，丰富菜的品类。

【培训内容】

1.讲述主原料认识及基础知识。

2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.辅料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.设备器具采购途径和要求。

【制作方法】

1.将兔子切块、清洗，放入盆中，加入料酒、淀粉腌制

2.准备好豆芽、莴笋等，把青红辣椒切成圈，生姜切丝，大葱切段

3.起锅烧油，将腌制的兔肉下锅炸一分钟，捞出备用

4.另起锅烧油，加入葱姜、豆瓣酱翻炒，然后加水

5.锅中加入一点花椒、盐、料酒、胡椒面等，然后加入莴笋和豆芽，煮两分钟左右

6.将炸好的兔肉倒下去，三四分钟后加入青红辣椒，

7.一分钟左右出锅，放入盆中，兔肉上加入花椒、干辣椒

8.起锅烧油，油热后将其淋在干辣椒上，跳水兔即做成

二、实操指导：

1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程

2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导

3.老师手把手教学，随时指出失误操作

4.操作流程回顾，反复练习

5.制作出成品，老师品尝总结

三、开店指导：

1.开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购

2.讲解开店常用的营销方法

3.开店成本的把控

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。

【培训优势】

我们的优势：实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术

我们的**：签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习。

【教学现场】

【学员风采】

【荣誉资质】