重庆璧山兔制作培训班

【课程简介】

璧山兔是江湖菜的一种，它不是某一个菜式的特定称呼，而是很多菜品的共同名字，璧山兔来源于璧山，选用新鲜兔子，或爆炒、或烹煮，将兔子吃到极 致就是璧山兔。

【课程内容】

1、兔子的选择购买、宰杀、清洗；

2、兔肉的预处理、切制；

3、底料的炒制、配比、选择；

4、各类食材的选择清洗、加工；

5、油碟的制作；

6、各色菜品的搭配与选择；

7、各类璧山兔的制作流程与烹饪要点；

【机构师资】

周国堂

国家 级高级厨师、高级培训师

二十余年行业经验,秉承独 家传统技艺，曾在多家江湖菜餐馆担任主厨，精通传统川菜,新派川菜、重庆江湖菜、重庆小面等菜系，善于研发创新特色菜，对烹饪有着有深厚功底和独特见解。

陈云开

国家 级高级厨师、高级培训师

十六年行业经验，精通烧烤、干锅、卤菜、烤鱼等系列，曾在重庆江湖烤鱼、朝天椒、成都李氏烤鱼等多家餐饮公司担任主厨，注重技术创新，有丰富的开店经验、对美食有独特的见解。

【璧山兔的商机】

随着健康饮食的风行，肉的营养价值正被越来越多的人了解。兔肉蛋白质含量远超过其他肉类，所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要，而且吸收率高。更多的人开始食用兔肉，据了解 人民一年能吃掉接近4000吨的兔子，各类以兔肉为原料的美食都是 人的宠儿。梁山兔口味众多，能满足各个消费群体的要求。

【教学现场】

【核心定位】

1、公司定位：

飘味香以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广；以特色餐饮培训为基础，让学员学到真正的核心技术，传授开店实战经验，助学员走向成功，作为公司永恒的发展方向。

2、技术定位：

飘味香公司汇聚具实力的星级名厨师资，专业的技术研发团队，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，**技术引领同行。作为一家顶 级餐饮创业培训机构，前来培训的学员理应分享顶 级的教学质量，也真正能分享星级名厨“一对一”的传授技术。

3、服务定位：

首先是为学员免费终身技术升级和担当餐厅技术顾问；公司**，凡到公司学习过的学员，其学习项目将终身免费分享技术升级服务，同时公司将终身免费为其餐厅做技术顾问指导。

其次是在飘味香学习技术项目的学员，公司免费为学员提供开店指导、运营管理指导等。如：开店初期店面位置该如何选择、店面该如何既省钱又装修出有特色、后厨该如何布局、开店需要的厨房设备、开业如何搞宣传、餐厅的人员分工、餐厅人员的薪酬体制等等。

【机构特色】

重庆飘味香餐饮培训学校不同于其他培训机构，我们的培训免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费技术升级、免费开业指导培训，中途不收任何费用。根据个人领悟能力，不限学习时间，学会为止。

【机构荣誉】

【机构简介】

重庆飘味香餐饮培训是一家近20年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。飘味香从业数年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有的级师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户满意为中心，提供全、适合、特色的餐饮及小吃一条龙服务。公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训的一 流培训基地。

【机构环境】

【机构优势】

1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

2、规模大，操作厨具多，**学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。

4、 在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。