广州西式点心小投资创业班(半年制)

【适合对象】

  面向对蛋糕奶油装饰技巧和奶油造型技术有浓厚兴趣但没有基础的初学者，从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。针对对西式点心有浓厚兴趣，学成后想自主开店的学员开设的实用专科班。

【学时学费】

学时180天，学费11800元，住宿费100元/月(含原料、校服、工具)

      【教学内容】

烘焙店基础的设备、电器配置，裱花间器具的配置、生产车间器具配置，烘 焙材料的基本配备，各操作间的卫生要求，店面的选址、店面的装修、灯光及产品陈列，人员的配备及管理、产品的包装盒销售模式等知识。同时学习并掌握开店所 需畅销和流行的蛋糕款式，流行蛋糕的色彩搭配、整体造型与布局、异形蛋糕的制作、辅助装饰材料的运用、花卉蛋糕的整体制作、仿真动物和卡通动物的制作、卡 通人物的制作手法及运用、主以水果蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕为主的制作技巧，巧克力配件的制作、酒店类慕斯甜品的制作等80余款潮流蛋糕制作技术，以及学 习多达90多款烘焙产品的详细制作流程，还有各大提升面包口感的基础馅料制作和装饰方法，内容涵盖面包、甜点、饼干等以及中式传统糕点各种基础制作技术， 所学内容以配合开店所需的产品种设计，适合为开店的您选择的理想班级。

【教学方式】

本 班裱花课内容由主讲老师一对一示范、讲解，手把手指导操作要领，由学员亲手操作，学习全程由专职老师观察跟进，详细讲解每个教学环节的重点和难点，烘焙课以小班制进行，教学内容理论结合大量实操，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。以上班制随到随学，均免收报名费，学费之外不再另收其他杂费；安排食宿，费用自理，住宿费100元/月。报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。

【西点作品展示】

【课程安排】

半年制创业班180天裱花课程
20天抹胚	直胚、圆胚
20天花边	圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴
25天花卉	玫瑰、螺旋玫瑰、五叶花、野花、百合、康乃馨、菊花、马蹄莲、牡丹花、千层花
30天生肖	12生肖、人物、寿星、圣诞老人、仙鹤、卡通
35天整体	水果蛋糕
16天西点	慕斯、芝士
4天巧克力	巧克力配件

广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（面包课程表）
	内容	上     午（9:00-12:00）	下     午（13:00-17:00）
1	烘焙理论课程
2	面包理论&打面、面包成型
3	打面、面包成型
4	打面、面包成型
5	打面、面包成型
6	打面、面包成型
7	打面、面包成型
8	打面、面包成型
9	（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）制作演示示范
10	（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）实际操作
11	（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）制作演示示范
12	（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）实际操作
13	（红豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香颂、柴鱼烧）制作演示示范
14	（红豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香颂、柴鱼烧）实际操作
15	（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油斗艳、牛角包、北欧花生、芝士培根包）制作演示示范
16	（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油斗艳、牛角包、北欧花生、芝士培根包）实际操作
17	（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司）制作演示示范
18	（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司）实际操作
19	（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、块块香）制作演示示范
20	（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、块块香）实际操作
21	（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡门、牛肉披萨、鸡肉披萨）制作演示示范
22	（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡门、牛肉披萨、鸡肉披萨）实际操作
23	（蓝莓芝士派、韩式芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁面包）制作演示示范
24	（蓝莓芝士派、韩式芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁）实际操作
25	（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、香蕉马芬）制作演示示范
26	（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、香蕉马芬）实际操作
27	（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、香蕉马芬）实际操作
28	（北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕（杯）、马芬蛋糕）制作演示示范&实际操作
29	（蓝莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人镜、核桃曲奇、杏仁曲奇）制作演示示范&实际操作
30	（杏仁瓦片、蛋黄饼、核桃酥、老婆饼、芝士瓦片）制作演示示范&实际操作
31	月饼
32	开酥

广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（西点课程表）
	内容	上     午（9:00-12:00）	下     午（13:00-17:00）
1	认识原材料、工具（理论课）		蛋糕胚（杏仁蛋糕戚风蛋糕）—实践
2	芒果慕斯、抹茶慕斯		实践
3	提拉米苏、泡芙		实践
4	纽约重芝士、核桃布朗尼		实践
5	复习		复习
6	摩卡、草莓慕斯		实践
7	喷砂、装饰		饼干（实践）
8	蓝莓芝士、抹茶芝士		实践
9	焦糖慕斯、香草慕斯		实践
10	布丁		实践
11	马卡龙		实践
12	复习		复习
13	复习		复习
14	复习		复习
15	巧克力配件		巧克力配件
16	巧克力配件		巧克力配件