成都冷串串技术培训班

【冷串串简介】

冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。

冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。

在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。

这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。

【培训内容】

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.冷串串的配方及制作技术 ；
3.汤的熬制技巧及保存；
4.冷串串各种配料的制作及要点；
5.原料采购、存放、保鲜技术；　
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【培训课程安排】
1.老师现场演示
2.学员操作练习
3.开店所需设备介绍
4.实习操作
5.老师纠正，老师考核作品
6.介绍如何创业，利润分析
7.老师教采购原材料，挑选调料，开店所需设备

【师资力量】

冯师傅

培训部主管

全 名:冯元理

个人专长:火锅 串串香 鱼火锅 冒菜 钵钵鸡等独具川渝特色美食技术工作经验:20年以上

荣 誉:蜀名厨烹饪培训部主管

自1998年进入餐饮行业以来，已有20年以上的丰富经验，先后在成都廊桥酒楼、重庆老码头火锅、成都老房子等知名酒楼担任总厨和技术总监一职。精通各种火锅、干锅、串串香、钵钵鸡等四川特色美食，味道堪称一绝，吃过的朋友都赞不绝口。为人勤恳努力、善于钻研、不断创新、认真负责。

【吃住安排】

学校免费提供配套的学员宿舍（被子，枕头等），学员卫生间，热水器，洗衣机等生活住宿用品（学员只需要带洗簌和个人衣物即可），吃的方面学校本身就是做小吃培训的，每天做出来的成品很多，根本就不用担心吃饭问题。

【教学**】

当天考察当天报名可获得蜀名厨价值1980的小吃项目一份，毕业发放结业证书一份。

【毕业服务】

1、终生免费后续跟踪指导服务，我们已帮助众多学员成功开店，赚取了人生的财富。

2、学员开店有什么问题，不管是技术上或者经营上问题都可以打电话咨询我们的老师，解决不了解的问题，还可以免费回来继续学习。

3、原材料都是当地可以购买的，如果在当地买不到，我们可以为你提供原料与设备代购、配送服务。

【学校环境】

【关于我们】

蜀名厨是一家集餐饮项目管理、餐饮技术、技术教学、餐饮店运营培训、开店扶持为一体的综合性餐饮创业平台，师资力量雄厚，国家商标局正规注册商标。公司占地近2000平米。

旗下包含早餐包点、各式面点、中餐快餐、西餐西点、奶茶饮品、大排档烧烤、地方特色等餐饮技术上百项，独立研发小吃技术数十项。核心配方加上精细化的教学流程，让零基础学员轻松进入学习状态。

蜀名厨以倡导“餐饮小吃绿色化、健康化、安全化”为己任，着力于简化并深入教学流程，研究固定开店和流动经营运作体系，给客户指定具有价值的市场分析，争取学员一次性投入达到创业目标，提高开店成功率。我们不单单教您开店技术，更重要的是教您如何思想和执行力高度统一、去开一家成功的餐饮店。

大众创业、万众创新，蜀名厨将会是您不二的餐饮创业合作伙伴，我们期待您的加入！