法蓝西蓝莓焦糖果仁配方大公开！

导读：在试吃了老师的几款新品之后，突然被蓝莓慕斯惊艳到了。渐变的蓝紫色，酸酸甜甜的蓝莓果酱，一口下去能咬到扎实的大颗果粒，挖一勺，还有蓝莓酱流心，点缀几颗饱满的蓝莓，简直是夏末最贪恋的滋味。

八月中旬

蓝莓就要上市了

虽然一年四季都能吃到蓝莓

但是食在当季

才是水果新鲜的口感

任何甜品，只要加上蓝莓

颜值就提升了一个档次

今天给大家介绍的法蓝西配方是——蓝莓焦糖果仁

让蓝莓的酸和焦糖的甜发生碰撞

这种神奇的搭配

不想试一试吗？

关于蓝莓焦糖果仁

以原味戚风蛋糕为底，加上奶油慕斯馅，中间夹入

蓝莓果馅，表面装饰焦糖果仁。

准备工具

第斯模具，裱花袋，高温硅胶垫，搅拌球

注意事项

然后打发淡奶油时，前面步骤需要降温

至30C.

用时

准备: 40min

烘烤: 16-18min

冷冻: 4h

【准备材料】

【制作过程】

1、将淡奶油和炼奶一起搅拌均匀。

2、将糖和水煮沸冲入步骤1中继续搅拌均匀。将淡奶油打至五六成均匀加入搅拌。

3、将吉利丁隔水溶化加入步骤2中搅拌均匀。

4、将黑朗姆加入慕斯馅搅拌均匀,接着加入黑巧克力碎继续搅拌均匀。

5、倒模:先放一层幕斯，再在幕斯上挤蓝莓果馅成十字形，接着倒入慕斯馅，然后放上原味戚风蛋糕底即可。

Tips：冷冻4-6小时后取出，脱模并装饰就可以了。

【焦糖果仁做法】

砂糖66g

黄油66g

蜂蜜66g

奶油66g

果仁（可以是花生，核桃，也可以放杏仁片）140g

加热砂糖，黄油，淡奶油和蜂蜜到115度，熄火后加入果仁，将焦糖果仁倒在底托上，重新放入烤箱180度烤15分钟即可。

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