面点学习：提拉米苏的制作方法

原料：

吉利丁片15；淡奶油500；马士卡彭司500；蛋黄120；细砂糖150；水60；纯咖啡粉15；水适量；手指饼干适量；咖啡酒20；可可粉适量。

制作方法

1:取出无糖动物性鲜奶油用搅拌机打发约６分发有点浓稠状，把吉利丁片放入凉水中泡至软化，捞出吉利丁之后用隔水加热的方法使其溶解，大约60-65℃溶化即可。

2:把水、细砂糖倒入锅中煮到滚开，这时准备一不锈钢盆倒入蛋黄用搅拌机打匀至乳白色，把煮滚的糖水慢慢倒入盆中搅拌到浓稠状即可。

3:把奶油乳酪倒入搅拌机用慢速搅拌至细腻的膏状，分次加入打好的蛋黄糊至全部混合。

4:把煮溶化的吉利丁倒入搅拌一下,再倒入之前打好的无糖动物性鲜奶油拌匀备用 。

5:浓缩咖啡液、咖啡酒一起混和备用。

6:将手指饼干在咖啡液中浸湿后排放于蛋糕模具底 ,铺上一层起司糊后，再放一层用咖啡沾湿的手指饼干 ,再铺上一层起司糊填满即可,放入冰箱约2小时后取出表面筛可可粉装饰。