我爱的不是茶，而是点茶时的自己

导读：沐浴斜阳，下班后和朋友窝在咖啡厅卡座里，细细品味着咖啡师标准操作生产的卡布奇诺，杯沿的咖啡沫仿佛是对咖啡师没有灵魂的创作的无声控诉。对比卡布奇诺的无灵魂生产，我还是更喜欢仪式感颇浓的中国宋代点茶，禅香萦绕，素衣净手，宪沫点茶。点茶流程优雅而简约美，意境深远而富含禅意。今天，广州艺鸿教育给我们分享了宋代点茶流程，让我们一起来看看吧！

点茶流程

点禅香一柱，云烟与绕梁而出，青烟缥缈，香味宁神，洁素布衣，净手而作点茶。

一、熵[xie]盏

用执壶环式倒水法(绕盏一圈倒水)，往建盏盏面倒温水进行清洗和温热建盏。

二、开筅[xian]

全新茶筅中间的筅爪，开始是束在一起的，把茶筅在建盏里打圈,让筅爪能够舒展开来，这样的好处一个是茶筅耐，用性高不容易坏,另一个则是能打出口感细腻,泡沫丰富的的茶饮。我们接下来用七汤法进行点茶。

七汤法

①量茶受汤，调如融胶

从茶入器皿里，取两勺点茶粉置于建盏中，在建盏固定位置，用执壶细水流注水(注意:水不要没过茶粉)，将茶汤粘稠度调制如融胶状。

②击拂均匀、珠玑磊落

在建盏中用茶筅打圈的方式，击拂茶粉和水充分混合,快速和用力是关键。

③击拂轻匀，粟文蟹眼

加少量水，匀速使用茶筅，把茶汤大泡泡击碎成小泡泡，使得点茶汤面细腻白洁，经久不散。

④稍宽勿速，轻云渐生

小幅使用茶筅，速度要比三汤快。注水少，的茶筅幅度要大且慢，这样子点茶的云雾状就出来了。

⑤乃可稍纵，茶色尽矣

用茶筅打圈的手法在这里可以随意，汤的标准就是水乳交融。

⑥以观力作，乳点勃然

继续注水，把建盏底部还没打散的茶粉圈打起来，使得点茶汤面的沫面更厚。

⑦乳雾汹涌，溢盏而起

在茶沫中上部进行迅速的击打，直到茶沫四周凝而不动，这就是所谓的咬盏了。

三、茶百戏

用调好的茶汤在茶沫面上画画或写字，被称为"茶百戏”，此乃点茶艺术的至高境界。技艺高深者在茶汤上进行茶百戏，轻盈的笔触在茶面上绘出了山峰与雁群，总能让观赏者大饱眼福，让大家赞叹不绝。

爱点茶益处

1.身体方面：

唐代《陈藏器本草》中关于茶就提到”久食令人瘦”，这一点现代科学已证实，这点相信很多人都会喜欢。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，还能增强人体对脂肪的分解。国外研究表明，定期饮茶能有效预防糖尿病和心脑血管疾病。

2.口感方面：

好喝?

很多企业家和成功人士，喜欢品茶，除了会客茶文化外，还有一个重要原因，就是，茶的回味甘甜幽香，使人口齿生津，静心宁神，喝了还想一直喝，这也是最实在的理由。

3.艺术乐趣：

点茶的乐趣在过程，看着茶粉在建盏中和水碰撞交融，用茶宪打出类似咖啡奶泡的醇厚茶沫，又在乳白茶沫诞生山水画的意境，不单是对宋代文化的追忆，更是从无到有创造艺术的快乐。是一种精神的投入与升华。闻一盏茶的香，观一盏茶的沫，比较每一盏，点茶的技艺等都是一种乐趣。

闲时，泡一杯茶

“停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花”

--宋.欧阳修

点茶，是宋代盛行的吃茶方式，重意境而侧

向简约美。

一只执壶

一匙茶粉

一枝茶勺

一只建盏

一瓮茶入